海蝦粉在調味食品中的應（yīng）用
信息來源： | 發布日（rì）期：
2007-03-22 00:00:00
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關鍵詞：海蝦粉在調味食品中的應用
一、海蝦粉（fěn）
海蝦粉是以天然^的新鮮（xiān）海蝦（xiā）為原（yuán）料，采用現代生物（wù）技術（shù）精製而成的海鮮產品。含多種有機酸、呈味氨基酸，具（jù）有以下特點：
1、天（tiān）然，原汁原味；
2、香氣純正自然；
3、口（kǒu）感鮮美，營養豐富。
二、海蝦粉（fěn）在膨化（huà）食品中的應用（yòng）
1、在膨化小食品中，海蝦粉起調味賦香作用，一般添加量為坯料（liào）的5%—8%。
2、應用舉例：
（1） 原料：米粉60、馬鈴薯澱粉10、食（shí）用鹽0.5、水10、白砂糖1.0；
（2） 調（diào）味料（在著味時（shí）加入）：海蝦粉（fěn）（801A）85%、天然蝦精油（91602）0.5%、白砂糖10%、食用鹽（yán）1.5%。
（3） 工藝（yì）：
原料 混合 蒸（zhēng）煮 成型 幹燥 調質（zhì）老化 幹燥 焙烤 著味 包裝
三、海蝦粉在方便麵中的應用
在方便麵食品中，海蝦粉可以用於幹吃麵的調味，也可以用於方便麵調料包的（de）粉包中。
在（zài）方便麵的粉包中，海（hǎi）蝦粉的添量一般為6%—10%，添加海蝦粉能夠提高湯料的鮮甜感，提高湯料的綿長（zhǎng）感，提升湯料的醇厚感。
蝦粉在粉包中的應用配比：
鹽50、白砂糖8.0、味精（jīng）15、核苷酸（suān） 0.8、幹貝素0.5、酵母精3.0、水解蛋白2.5、蒜粉0.5、生薑粉1.0、白胡椒（jiāo）粉1.0、海蝦粉10.0、海貝粉2.0、肉精粉5.0。
我公司提供以上的文件資料僅供參考。
以上類似產品，我們采用TWG係列（liè）調味品專用幹燥機組生產調味品（pǐn）的幹燥項（xiàng）目有（yǒu）：
1、寧（níng）波中科（kē）米氏食品有限公司 品牌：蝦（xiā）師傅 2004年
2、北海味萊鮮生（shēng）物科技有限公司 2005年（nián）
3、浙江頂味食品有限公司 2005年
4、北京中科前方科技發展有限公司 2004年
5、合肥中科（kē）科技有限公司 2006年
5、山東鳳祥生物工程有限公司 2005年
6、上海冠生圓集團 2005年
7、上海大山集團 2006年（nián）
8、北京健康產（chǎn）業中心 2006年
……….
運（yùn）用上述該生產線進行生產，使用後總結出其（qí）^大的優點（diǎn）是：
1、機組衛生等級相當高，而且運行穩定；
2、產品成品率非常高，顆粒破碎的少；
3、產品品質非常（cháng）好（hǎo）（色澤、溶解性、香味持久），明顯（xiǎn）優與傳統工藝。
本（běn）機組是生產^調味品的^佳設備選擇。
常州八戒影院幹燥設備有限公司
2007-2-20
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